Mildest Dream and Hooky Gold
Viime keskiviikkona oli maistingissa Hook Norton Breweryn Hooky Gold Ale. Väriltään olut oli hunajaisen kultaista sekä tuoksusta selvästi erottui humalaa ja banaanimaisuutta. Vaahto oli kuohkeaa ja jäi lasin reunoille kiinni. Maku katkeroisen humalaista ja sopivan kuivahkoa. Oluessa oli hiilihappoa vähän, jotenka olut maistui hyvälle ja maku oli oikein hyvää alea. Tämän oluen kanssa väsäsin makkarapannun sipulin,tomaatin ja juustoraasteen kera uuniin ja se tuntui kyllä passaavan todella hyvin alen kanssa.
Eli Mildi meni viime torstaina pulloon ja yhteensä olutta tuli 13 litraa, eli todella hyvin. Fg:ksi jäi 1,002 eli olueen jäi 4,8 prosenttia eli vähän liikaa mildiksi. Taisi tulla stouttia. 
Mildest Dreamiä eilen testailin ja väriltään se oli suklaisen tummaa. Tuoksu oli paahteista ja vaahtoa ei ollut vielä kerinnyt syntyä muutaman päivän pullossa olollaan. Maku sinänsä oli kohtalaisen hyvä jo tässä vaiheessa, muttei kuitenkaan vielä valmis. Maussa erottui suklaata,paahdetta ja olut oli keskikuivaa. Olut näemmä saa olla pullossa ihan rauhassa sen 2-3 viikkoa, ennen seuraavaa maistelua, mutta voihan se olla, että siitä tulee pian lipsuttuakki. 
Oluen kera maistelin itse tehtyä mallasleipää, johon käytin mildistä jäljelle jäävän mäskin ja muuten tulihan pikkasen hyviä leipiä! Muuten ohje oli Sikke Sumarin sämpyläreseptistä poimittua. Eli ei liikaa jauhoja, niin tulee kuhkeita sekä rapeita sämpylöitä!
Mildest Dream mäskäys
Launtaina siinä kävästiin aamutuimaan isäukon kanssa vähä Sukisukilla ajelemassa mehtäautoteitä ja testattiin samalla pelin “lumiajo-ominaisuuksia.” Kyllähän tuo aika kivasti meni vaikka alkuun tuntui, että justiinsa se hyytyy tähän, mut ei reissu tuli tehtyä ja kerran oltiin vaan menossa hyvää taivalta ojaa kohti. No vähä lapiota ja pieni työntö, niin taas matka jatkui… No mutta sitten siihen olueen…
Eli lauantaina rouhin maltaat ja sehän meni kivuttomasti. Toki reseptistä jäi mustamallas kokonaan pois sekä crystallimaltaana toimi 60ebc eikä 120:nen. Mustamaltaan korvasin 420 suklaamallasta. No jyvät oli rouhittu ja kamppeet laitettu yöksi desifiointiin, niin alkoi jo olla hyvällä alulla oluen teko.
Sunnuntaina sitten ruvettiin mäskäyspuuhin ja sehän meni seuraavanlaisesti,kuhan ensin saatiin astiat pestyksi:
- 12.05 maltaat hautumaan 70C veteen (10l)
- 12:55 lisätty 1l 100C vettä (68C)
- humalointi vaihtui 30g ekg ja 30min sekä 30g ekg ja 15min
- sekä huuhteluveeksi 5,5l 75C
- 13.45 vierre valumaan
- 13.52 huuhteluvesi mäskiin
- 14.10 vierre n.15l kiehumaan
- 14.30 vierre 80C
- 14.45 60min
- 15.15 30g ekg 30min
- 15.30 30g ekg 15min
- 15.45 vierre 12l kierukan kanssa jäähdytykseen
- 16.10 2l vettä lisätä
- vierre 20C ja 14l og 1.048
- 16.35 hiivastartteri olueen sekä reilu ilmaus
ELikkä mäskäys meni mielestäni todella hyvin sekä jäähdytys oli nopeaa. Vierteen maku oli makiaa,paahteista sekä hivenen humaloitua. ELi sekin onnistui vielä hyvin.
Olut rupesi su-ma yönä noin klo 3-4 välillä käymään. Käynti alkuun 1-2 krt 2 sekunnissa ja tällä hetkellä käy 2 kertaa 10 sekunnissa. Tätä vauhtia olut on pullossa torstaina, koska sekundääriin en olutta halua enää, koska tämä on mildiä ja saa olla sameaa.
Harry drinks beer vol. 1/2012
Ei kait??! Kyllä! Harri juo olutta vol. 1/2012. No toki ei tämä ihan eka “tastinki” ole tälle vuojelle… Mutta lets beging…
Eli maistissa pari todella erikoista olutta. Toinen on tsekkiläistä Pilsner Urguellin tekijän eli Plzensky Prazdroj-panimon tekemää tumma bock, jota sain emännän siskolta ja hänen mieheltänsä tulijaisiksi, kun he oli tsekeissä lomamatkalla. Toinen on lähes alkoholiton ikivääriolut, jota löytyi Supermarketin olutvalikoimasta Haapajärveltä.
TMAVY MASTER (7 vol)
- Väri: tumma kuparituoksu: mustan maltainen,palanut
- vaahto: hento, mutta yhtenäinen
- maku: runsas,paahteinen,voimakas,katkeroa lopussa hivenen.
- lopuksi: alkoholi tulee lopuksi lämmittämään kurkkua kivasti, sekä toki maistuu hivenen oluessa. Sekä vaahto ei kestä nautinnon loppuun asti.
FENTIMANS GINGER BEER
- väri: hailakka greippilimukka
- tuoksu: voimakkaan inkiväärinen
- vaahto: ei ole
- maku: voimakkaan inkiväärinen, greippinen
- lopuksi: mainostetaan oluena, mutta mikään ei viittaa siihen. Ei pystynyt edes juomaan pulloa loppuun asti.
Mildest Dream
Maltaat saapuivat päämäärään eilen ja tänään oltiin jo kovaa vauhtia rouhimassa jyviä sekä reseptiä kehittämässä “muutaman” ohrapirtelön kanssa kehiin…
Eli finaly resepti olisi seuraava ja huomenna olisi mildi pantava täytäntöön:
| Type: All Grain | Date: 15.2.2012 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size (fermenter): 13,00 l | Brewer: Jaggeri | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 16,00 l | Asst Brewer: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Time: 60 min | Equipment: Pot ( 5 Gal/19 L) – Mini-BIAB | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| End of Boil Volume 13,16 l | Brewhouse Efficiency: 68,00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Final Bottling Volume: 12,17 l | Est Mash Efficiency 78,1 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fermentation: Ale, Single Stage | Taste Rating(out of 50): 30,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Taste Notes: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Ingredients |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Beer Profile |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Original Gravity: 1,039 SG | Measured Original Gravity: 1,046 SG | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Final Gravity: 1,012 SG | Measured Final Gravity: 1,010 SG | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Estimated Alcohol by Vol: 3,5 % | Actual Alcohol by Vol: 4,7 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bitterness: 20,0 IBUs | Calories: 427,1 kcal/l | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 58,9 EBC | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Mash Profile |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mash Name: Single Infusion, Medium Body | Total Grain Weight: 2,52 kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Water: 6,49 l | Grain Temperature: 22,2 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Temperature: 75,6 C | Tun Temperature: 22,2 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Adjust Temp for Equipment: FALSE | Mash PH: 5,20 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Steps
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sparge Step: Fly sparge with 6,49 l water at 75,6 C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time). | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Carbonation and Storage |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Carbonation Type: Bottle | Volumes of CO2: 2,3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pressure/Weight: 71,57 g | Carbonation Used: Bottle with 71,57 g Corn Sugar | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Keg/Bottling Temperature: 21,1 C | Age for: 30,00 days | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fermentation: Ale, Single Stage | Storage Temperature: 18,3 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mallasta….
Pitihän se pistää pitkästä aikaa vähän tätä “panohommaa” tulille. Tilaukseen lähti Melkolta seuraavaan satsiin aikalailla kaikki tarpeellinen. Pari kiloa pilsneriä,mustaa,cara-crystallia,ruismallasta,ekg:tä,S-04 ja iodophoria… Eli maltaita,humalaa, hiivaa ja desinfiointi-ainetta.
Ajatuksena olisi tekaista englantilainen työmiesten juoma. Kyseessähän on Mild. Se on mieto ja makeahko maltainen ale. Eli sellaista “työnväen” juomaa olisi näin yli vuoden mittaisen tauon jälkeen seuraavaksi listalla. Ei muutakuin reseptiä ehtimään ja opiskelemaan tuota beersmithin 2-version käyttöä.
Puolukka Stout
No pitihän sitä eilen näin ystävänpäivän ja vanhentumisen kunniaksi korkata K-Marketista ostama Puolukka-Stoutti. (Made by Sinebrychoff)
Väriltään melkein sysimusta, mistä kuultaa aavistus punaisuutta läpi valoa vasten katsottuna. Tuoksussa puolukkaa ja hivenen paahdetta. Vaahto suojaava ja kestää nautiskelun loppuun saakka. Maku kirpeän puolukkainen ja maltainen. Täytyy kyllä todeta, että olut oli aika mukava yllätys. Hivenenhän tuo puolukka tuossa epäilytti, mutta ainakin tällä kertaa se maistui oluessa ja olut oli stouttimaista.
Leffe Brune
Testissä oli eilettäin Leffen tumma Belgialainen luostaridubbel. Toki en henkilökohtaisesti hirveästi itse pidä luostarioluvista, koska niissä yleensä on aika voimakas maku sekä alkoholi että humala tulee voimakkaasti esiin. Toki hyvän ja sopivan sapuskan kanssa varmaan menee paremmin. Nyt kuitenkin meni ihan maistellessa ilman palasta.
Okei eli vaahto oli runsas sekä se kesti loppuun asti. Tuoksu voimakkaan humalainen, väriltään kahvin ruskea. Maku voimakas, sekä alkoholi tuli selvästi läpi. Ehkä hivenen viileämpänä parempaa. Erittäin hyvin humaloitu dubbeli. Alkuun hivenen liian voimakkaan oloinen, mutta helposti se alkoi pienen “kankeuden” jälkeen uppoamaan. Hyvä nautiskelu olut sekä varmasti juustojen kanssa oikein hyvästi sopiva luostaridubbel.
